Una regione, non un paese
L'argania cresce solo nel sud-ovest marocchino — la piana del Souss e le pendici dell'Anti-Atlante, tra Agadir, Essaouira e Taroudant. Da lì, e da nessun altro luogo, proviene tutto l'olio di argan del mondo.
Dire «olio di argan del Marocco» significa quindi poco: è una tautologia. La domanda utile è più precisa — da quale cooperativa, spremuto quando e quanto tempo dopo la raccolta.
Perché acquistiamo dalle cooperative femminili
La frangitura della noce di argan resiste ancora alla meccanizzazione: si fa a mano, contro una pietra. Questo lavoro è sempre stato svolto dalle donne del Souss, e a lungo gli intermediari ne hanno catturato gran parte del valore.
Le cooperative femminili ribaltano questa logica: sono le produttrici a frangere, spremere, confezionare e vendere. Compriamo da loro per due ragioni, una etica e una del tutto interessata — il denaro arriva a chi svolge il lavoro, e una cooperativa che spreme sul posto può farlo pochi giorni dopo la raccolta.
Cosa facciamo
I nostri semi vengono tostati e poi spremuti a freddo entro 48 ore dalla raccolta. Senza solventi, senza raffinazione, senza additivi né conservanti. L'olio va in bottiglia così com'è.
È questo intervallo breve a contare di più. Un olio ottenuto da semi conservati per mesi perde parte della vitamina E e molti dei suoi aromi — e nulla in etichetta lo lascia vedere.
Cosa non facciamo
Non vendiamo olio di argan cosmetico. È un altro prodotto, da semi crudi, che richiede un'altra filiera — e preferiamo fare bene una cosa sola.
Non rivendichiamo certificazioni che non abbiamo, non mostriamo recensioni che non abbiamo ricevuto e non attribuiamo virtù mediche ai nostri prodotti. Un olio è un alimento. Ha un gusto che nulla sostituisce; è già molto.
Fateci una domanda
Se manca un'informazione su questo sito — origine precisa, data di spremitura, composizione — scriveteci. È esattamente il tipo di domanda a cui un venditore dovrebbe saper rispondere, e non poterlo fare è già una risposta.
Per approfondire, il nostro articolo sulle cooperative femminili del Souss spiega il funzionamento della filiera, e i nostri criteri per riconoscere un olio autentico valgono per qualsiasi venditore, noi compresi.