Amlou
La gastronomia raffinata Trésors d'Atlas riunisce l'amlou artigianale e l'olio di argan culinario dal Marocco: spremuti a freddo, lavorati a mano dalle cooperative femminili del Souss, senza alcun additivo. Un tesoro berbero consegnato direttamente a casa tua.
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Cos'è l'amlou?
L'amlou è una crema golosa berbera tradizionale, preparata con mandorle tostate finemente macinate alla macina di pietra, olio di argan puro e miele naturale. Soprannominato il « Nutella marocchino », l'amlou è un'istituzione della colazione nelle case del Souss. La sua consistenza vellutata e i suoi aromi di nocciola tostata ne fanno una specialità impareggiabile, da spalmare sul pane fresco o da gustare al cucchiaio.
L'olio di argan culinario: spremuto a freddo
L'olio di argan culinario è ottenuto da mandorli tostati, spremuti a freddo per preservarne tutte le qualità nutrizionali. Il suo colore dorato e i suoi aromi di nocciola lo distinguono immediatamente dagli oli comuni. Si utilizza a filo su un cous cous, per condire le insalate, o semplicemente intinto con il pane. Ricco di acidi grassi essenziali e di vitamina E, è tanto un piacere per il palato quanto un alleato per la salute.
Come conservare l'amlou e l'olio di argan?
L'amlou si conserva diverse settimane a temperatura ambiente in un vasetto chiuso ermeticamente, al riparo dalla luce. Una leggera risalita d'olio è del tutto naturale — basta mescolare prima dell'uso. L'olio di argan culinario si conserva fino a 18 mesi in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore. Una volta aperto, è preferibile consumarlo entro 6-12 mesi per godere di tutti i suoi aromi.
Cooperativa femminile del Souss: una maestria ancestrale
I nostri prodotti sono realizzati da cooperative femminili della regione del Souss, nel sud-ovest del Marocco, culla dell'argania. Queste donne tramandano un gesto ancestrale trasmesso di generazione in generazione: spaccare a mano le noci di argan, estrarne i mandorli, tostarli alla giusta temperatura e poi macinarli alla macina di pietra. Scegliere Trésors d'Atlas significa sostenere un commercio equo che valorizza questa maestria unica al mondo.
Come gustare i nostri prodotti?
L'amlou si spalma generosamente sul pane fresco, sulle crêpe marocchine (msemen) o sulle focacce. L'olio di argan culinario si versa a filo su un cous cous reale, un'insalata di verdure o un piatto di pesce. Entrambi i prodotti si sposano alla perfezione anche nelle preparazioni agrodolci. Per una degustazione ottimale, servili a temperatura ambiente e consumali nelle settimane successive all'apertura.
Domande frequenti
Cos'è l'amlou?
L'amlou è una crema berbera tradizionale composta da mandorle tostate macinate alla macina di pietra, olio di argan puro e miele naturale. È un immancabile della colazione marocchina, apprezzato per i suoi aromi di nocciola e la sua consistenza vellutata.
L'olio di argan culinario è diverso dall'olio cosmetico?
Sì. L'olio di argan culinario è estratto da mandorli tostati, il che gli conferisce il suo colore dorato e i suoi aromi di nocciola. L'olio cosmetico, invece, è ottenuto da mandorli non tostati, spremuti a freddo, per preservarne le proprietà nutrienti per la pelle. Entrambi sono 100% puri, ma i loro usi e i loro processi di lavorazione sono distinti.
Come conservare l'amlou una volta aperto?
Chiudi ermeticamente il vasetto dopo ogni uso e conservalo al riparo dalla luce e dal calore. L'amlou si conserva diverse settimane. Se l'olio affiora in superficie, è del tutto normale — basta mescolare prima di servirti.
I vostri prodotti sono certificati senza additivi?
Sì. Tutti i nostri prodotti sono spremuti a freddo, senza conservanti, senza aromi artificiali e senza zuccheri aggiunti per l'amlou. Lavoriamo esclusivamente con cooperative partner di cui controlliamo le pratiche di lavorazione.