Amlou
La selección gourmet de Trésors d'Atlas reúne el amlou artesanal y el aceite de argán culinario de Marruecos: prensados en frío, elaborados a mano por las cooperativas femeninas del Souss, sin ningún aditivo. Un tesoro bereber entregado directamente en tu casa.
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¿Qué es el amlou?
El amlou es una pasta golosa bereber tradicional, preparada a partir de almendras tostadas finamente molidas en el molino de piedra, aceite de argán puro y miel natural. Apodado el «Nutella marroquí», el amlou es toda una institución del desayuno en los hogares del Souss. Su textura untuosa y sus aromas de avellana tostada lo convierten en una especialidad incomparable, para untar en pan recién hecho o saborear a cucharadas.
El aceite de argán culinario: prensado en frío
El aceite de argán culinario se obtiene de almendras tostadas, prensadas en frío para preservar todas sus cualidades nutricionales. Su color dorado y sus aromas de avellana lo distinguen al instante de los aceites corrientes. Se utiliza en un chorrito sobre un cuscús, para aliñar ensaladas, o sencillamente para mojar pan. Rico en ácidos grasos esenciales y en vitamina E, es tanto un placer para el paladar como un aliado para la salud.
¿Cómo conservar el amlou y el aceite de argán?
El amlou se conserva varias semanas a temperatura ambiente en un tarro cerrado herméticamente y al abrigo de la luz. Que aflore un poco de aceite es del todo natural: basta con remover antes de usarlo. El aceite de argán culinario se conserva hasta 18 meses en un lugar fresco y oscuro, alejado de las fuentes de calor. Una vez abierto, conviene consumirlo en un plazo de 6 a 12 meses para disfrutar de todos sus aromas.
Cooperativa femenina del Souss: un saber hacer ancestral
Nuestros productos los elaboran cooperativas femeninas de la región del Souss, en el suroeste de Marruecos, cuna del argán. Estas mujeres mantienen vivo un gesto ancestral transmitido de generación en generación: partir a mano las nueces de argán, extraer las almendras, tostarlas a la temperatura justa y molerlas después en el molino de piedra. Elegir Trésors d'Atlas es apoyar un comercio justo que pone en valor este saber hacer único en el mundo.
¿Cómo disfrutar de nuestros productos?
El amlou se unta generosamente en pan recién hecho, crepes marroquíes (msemen) o tortas. El aceite de argán culinario se vierte en un chorrito sobre un cuscús real, una ensalada de verduras o un plato de pescado. Ambos productos también combinan a la perfección en preparaciones dulces y saladas. Para una degustación óptima, sírvelos a temperatura ambiente y consúmelos en las semanas siguientes a la apertura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el amlou?
El amlou es una pasta bereber tradicional compuesta de almendras tostadas molidas en el molino de piedra, aceite de argán puro y miel natural. Es un imprescindible del desayuno marroquí, apreciado por sus aromas de avellana y su textura untuosa.
¿El aceite de argán culinario es distinto del aceite cosmético?
Sí. El aceite de argán culinario se extrae de almendras tostadas, lo que le confiere su color dorado y sus aromas de avellana. El aceite cosmético, en cambio, se obtiene de almendras sin tostar, prensadas en frío, para preservar sus propiedades nutritivas para la piel. Ambos son 100% puros, pero sus usos y sus procesos de elaboración son distintos.
¿Cómo conservar el amlou una vez abierto?
Cierra herméticamente el tarro después de cada uso y consérvalo al abrigo de la luz y del calor. El amlou se conserva varias semanas. Si aflora aceite en la superficie, es del todo normal: solo tienes que removerlo antes de servirte.
¿Vuestros productos están certificados sin aditivos?
Sí. Todos nuestros productos se prensan en frío, sin conservantes, sin aromas artificiales y sin azúcares añadidos en el caso del amlou. Trabajamos exclusivamente con cooperativas colaboradoras cuyas prácticas de elaboración controlamos.