Aceite de argán alimentario y amlou de Marruecos
Toda nuestra selección, prensada en frío y elaborada a mano por las cooperativas femeninas del Souss: aceite de argán culinario, amlou de almendra y miel, y estuches de regalo.
Aceite de argán alimentario y amlou: nuestras dos especialidades
Trésors d'Atlas vende solo dos familias de productos, y es intencionado: aceite de argán alimentario prensado en frío y amlou, la crema para untar bereber que nació de él. Ambos proceden de las mismas cooperativas femeninas de la región del Souss, en el suroeste de Marruecos — la única zona del mundo donde crece el argán.
El aceite se usa en crudo, en hilo, sobre una ensalada, un pescado a la plancha, verduras asadas o un tajine. El amlou se come a cucharadas, sobre pan fresco, crepes o yogur. Uno es un aliño, el otro un desayuno.
Por qué comprar el aceite de argán directamente a la cooperativa
El aceite de argán alimentario de lineal suele haber pasado por varios intermediarios, y el tiempo entre la cosecha y el embotellado se mide en meses. Nuestras almendras se prensan en las 48 horas siguientes a la cosecha: ese plazo corto es lo que preserva la vitamina E y los aromas de avellana tostada.
Comprar directo también es saber quién produce. Nuestras cooperativas son estructuras femeninas del Souss, donde el descascarillado — con diferencia la etapa más larga — se remunera a las mujeres que lo realizan.
Cómo reconocer un aceite de argán alimentario auténtico
Un aceite de argán culinario auténtico tiene un color ámbar intenso, un olor claro a avellana tostada y a veces un ligero poso natural en el fondo del frasco. Su lista de ingredientes ocupa una línea: aceite de argán.
Desconfía de los aceites muy claros e inodoros, de fórmulas vagas del tipo «con aceite de argán» y de los precios demasiado bajos: hacen falta cerca de 30 kg de fruto y una jornada de trabajo manual para obtener un litro.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el aceite de argán alimentario y el cosmético?
El alimentario se prensa a partir de almendras tostadas, lo que le da su sabor a avellana. El cosmético se prensa a partir de almendras crudas y no se consume. Trésors d'Atlas solo ofrece aceite alimentario.
¿Cuánto dura el aceite de argán alimentario?
Unos dos años sin abrir y seis meses una vez abierto. Consérvalo protegido de la luz y del calor, bien cerrado — no hace falta refrigerarlo.
¿Cuáles son los plazos y gastos de envío?
Envío en 24-48 horas laborables, después de 3 a 5 días laborables en punto de recogida (4,90 €) o a domicilio (6,90 €), o de 1 a 2 días laborables en exprés (12,90 €). Envío gratuito a partir de 60 € en la Francia metropolitana.
¿Se puede cocinar con aceite de argán?
Mejor evitarlo. El calor destruye sus aromas y parte de sus cualidades nutricionales. Añádelo al final de la cocción o en frío, como un aceite de oliva de acabado.