Amlou
A mercearia fina da Trésors d'Atlas reúne o amlou artesanal e o óleo de argão culinário de Marrocos: prensados a frio, feitos à mão pelas cooperativas femininas do Souss, sem qualquer aditivo. Um tesouro berbere entregue diretamente em sua casa.
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O que é o amlou?
O amlou é uma pasta gulosa berbere tradicional, preparada a partir de amêndoas torradas finamente moídas na mó de pedra, óleo de argão puro e mel natural. Apelidado de «Nutella marroquino», o amlou é uma instituição do pequeno-almoço nos lares do Souss. A sua textura untuosa e os seus aromas de avelã torrada fazem dele uma especialidade incomparável, para barrar em pão fresco ou saborear à colher.
O óleo de argão culinário: prensado a frio
O óleo de argão culinário é obtido a partir de amêndoas torradas, prensadas a frio para preservar todas as suas qualidades nutricionais. A sua cor dourada e os seus aromas de avelã distinguem-no de imediato dos óleos comuns. Utiliza-se em fio sobre um cuscuz, a temperar saladas, ou simplesmente com pão. Rico em ácidos gordos essenciais e em vitamina E, é tanto um prazer gustativo como um trunfo para a saúde.
Como conservar o amlou e o óleo de argão?
O amlou conserva-se várias semanas à temperatura ambiente num boião hermeticamente fechado, ao abrigo da luz. Uma ligeira subida de óleo é perfeitamente natural — basta mexer antes de usar. O óleo de argão culinário conserva-se até 18 meses num local fresco e escuro, ao abrigo de fontes de calor. Depois de aberto, dê preferência a consumi-lo nos 6 a 12 meses seguintes para aproveitar todos os seus aromas.
Cooperativa feminina do Souss: um saber-fazer ancestral
Os nossos produtos são feitos por cooperativas femininas da região do Souss, no sudoeste de Marrocos, berço da argânia. Estas mulheres perpetuam um gesto ancestral transmitido de geração em geração: partir manualmente os frutos da argânia, extrair as amêndoas, torrá-las à temperatura certa e depois moê-las na mó de pedra. Escolher a Trésors d'Atlas é apoiar um comércio justo que valoriza este saber-fazer único no mundo.
Como saborear os nossos produtos?
O amlou barra-se generosamente em pão fresco, em crepes marroquinos (msemen) ou em galetes. O óleo de argão culinário verte-se em fio sobre um cuscuz real, uma salada de legumes ou um prato de peixe. Ambos os produtos combinam também muito bem em preparações agridoces. Para uma degustação ideal, sirva-os à temperatura ambiente e consuma-os nas semanas seguintes à abertura.
Perguntas frequentes
O que é o amlou?
O amlou é uma pasta berbere tradicional composta por amêndoas torradas moídas na mó de pedra, óleo de argão puro e mel natural. É um indispensável do pequeno-almoço marroquino, apreciado pelos seus aromas de avelã e pela sua textura untuosa.
O óleo de argão culinário é diferente do óleo cosmético?
Sim. O óleo de argão culinário é extraído de amêndoas torradas, o que lhe confere a cor dourada e os aromas de avelã. O óleo cosmético, por sua vez, é obtido de amêndoas não torradas, prensadas a frio, para preservar as suas propriedades nutritivas para a pele. Ambos são 100% puros, mas as suas utilizações e os seus processos de fabrico são distintos.
Como conservar o amlou depois de aberto?
Feche hermeticamente o boião após cada utilização e conserve-o ao abrigo da luz e do calor. O amlou conserva-se várias semanas. Se subir óleo à superfície, é perfeitamente normal — basta mexer antes de usar.
Os vossos produtos são certificados sem aditivos?
Sim. Todos os nossos produtos são prensados a frio, sem conservantes, sem aromas artificiais e sem açúcar adicionado no caso do amlou. Trabalhamos exclusivamente com cooperativas parceiras cujas práticas de fabrico controlamos.