Die Schätze des Hauses
Amlou und Arganöl — kaltgepresst, von Hand gefertigt.
Von der Frucht des Arganbaums auf Ihren Tisch
Der Arganbaum wächst nirgends sonst auf der Welt außer im Südwesten Marokkos. Seit 1998 arbeiten wir Hand in Hand mit Frauenkooperativen der Region Souss, die ein uraltes Handwerk bewahren: den Kern knacken, kaltpressen, das Amlou auf dem Steinmahlwerk binden.
Jedes Fläschchen und jeder Tiegel trägt dieses Können in sich — rein, ohne Abkürzungen, ohne Zusätze. Das ist unsere Definition von Luxus: bewahrte Authentizität.
Eine Reinheit, die man spürt
Ein starkes natürliches Antioxidans, durch die Kaltpressung bewahrt.
Keine Hitze, kein Lösungsmittel — nur die Presse und die Zeit.
Keine Konservierungsstoffe, keine Aromen, kein zugesetzter Zucker. Das Originalrezept.
Eine faire Lieferkette, die die Frauen des Atlas unterstützt.
Alles Wissenswerte vor Ihrer Bestellung
Kulinarisches Arganöl, einfach erklärt
Kulinarisches Arganöl wird aus gerösteten Kernen gepresst — die Röstung gibt ihm den Haselnussgeschmack und unterscheidet es vom Kosmetiköl aus rohen Kernen. Es wird roh verwendet, über Salat, gegrillten Fisch, Röstgemüse oder eine Tajine geträufelt.
Sein Reiz liegt in der Zusammensetzung: reich an Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren, dazu Pflanzensterine, die für Argan typisch sind. Der eigentliche Grund, es in der Küche zu haben, bleibt aber sein Geschmack, den nichts ersetzt.
Amlou, der Aufstrich des Souss
Drei Zutaten: gemahlene geröstete Mandeln, kulinarisches Arganöl und Honig. Kein Palmöl, kein Emulgator, kein Zuckerzusatz über den Honig hinaus.
Es ist eine Berber-Willkommensspeise, gereicht zum Frühstück und für Gäste. Die Textur ist flüssiger und körniger als bei einem Industrieaufstrich, und das Öl, das sich im Ruhezustand absetzt, kennzeichnet ein Produkt ohne Zusätze — einfach unterrühren.
Warum das Pressfenster alles verändert
Zwischen Ernte und Abfüllung kostet vergehende Zeit Vitamin E und Aroma. Unsere Kerne werden innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte kalt gepresst, in den Frauenkooperativen des Souss, die sie von Hand aufgeknackt haben.
Wenige Händler geben das an, kein Etikett verlangt es. Genau das trennt jedoch ein gutes von einem gewöhnlichen Öl.