De schatten van het huis
Amlou en arganolie — koudgeperst, met de hand gemaakt.
Van de vrucht van de arganboom tot op uw tafel
De arganboom groeit nergens anders dan in het zuidwesten van Marokko. Sinds 1998 werken we hand in hand met vrouwencoöperaties uit de regio Souss, die een eeuwenoud gebaar in ere houden: de pit kraken, koudpersen en de amlou binden op de stenen molen.
Elk flesje en elk potje draagt dit vakmanschap in zich — puur, zonder kortere weg, zonder additieven. Dat is onze definitie van luxe: authenticiteit, bewaard gebleven.
Een zuiverheid die je voelt
Een krachtige natuurlijke antioxidant, behouden door het koudpersen.
Geen warmte, geen oplosmiddel — enkel de pers en de tijd.
Geen conserveermiddel, geen aroma, geen toegevoegde suiker. Het oorspronkelijke recept.
Een eerlijke keten die de vrouwen van de Atlas ondersteunt.
Alles wat u wilt weten voordat u bestelt
Culinaire arganolie, eenvoudig uitgelegd
Culinaire arganolie wordt geperst uit geroosterde pitten — het roosteren geeft haar de hazelnootsmaak en onderscheidt haar van cosmetische olie uit rauwe pitten. Je gebruikt haar rauw, als straaltje over een salade, gegrilde vis, geroosterde groenten of een tajine.
Haar belang zit in de samenstelling: rijk aan vitamine E en onverzadigde vetzuren, met daarnaast plantensterolen die eigen zijn aan argan. Maar de echte reden om haar in de keuken te hebben blijft de smaak, die niets vervangt.
Amlou, de pasta van de Souss
Drie ingrediënten: gemalen geroosterde amandelen, culinaire arganolie en honing. Geen palmolie, geen emulgator, geen toegevoegde suiker naast de honing.
Het is een Berbers welkomstproduct, geserveerd bij het ontbijt en aan gasten. De textuur is vloeibaarder en korreliger dan een industriële pasta, en de olie die in rust bovenkomt kenmerkt een product zonder toevoegingen — even doorroeren.
Waarom het persmoment alles verandert
Tussen oogst en botteling kost verstrijkende tijd vitamine E en aroma. Onze pitten worden binnen 48 uur na de oogst koud geperst, bij de vrouwencoöperaties van de Souss die ze met de hand hebben gekraakt.
Weinig verkopers vermelden dit, en geen enkel etiket verplicht het. Toch is het wat een goede olie van een gewone scheidt.